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食品創業達人告訴你,用美食賺錢的四大密技

你是否也夢想開一家自己的甜點店&麵包店?開店是件大事,不僅要投入大量的金額,更需要大量的體力與毅力完成每一天的營業工作。

因此在開店之前,舉凡了解市場、精研味道、選擇地點、分析客源、採購設備物料、店務流程、營運方針等,有專家經驗的指導,就可少繞遠路、減少摸索的時間。
  

不管你是從網路、擺攤轉為實體店面,想開一家結合烹飪教室的甜點店,還是家庭主婦創業……,本文蒐集各餐飲行業的達人(世界麵包冠軍吳寶春、人氣喫茶食堂 茶寮侘助 、高CP值日系鬆餅屋 Jamling Café),與亞馬遜網路書店4.8顆星好評推薦的專業書籍,這些資訊能讓你打造讓人一眼就想踏進來的店。

你費盡心思研發職人級的私房點心、醬料,卻不知如何將它推向市場?你擁有代代相傳的美味食譜,想打造專屬品牌卻不得其門而入?

要當一位成功的美食創客,除了人人稱讚的好口味禁得起考驗之外,掌握創業訣竅、避開賠錢陷阱、聰明達到收支平衡、找出擊敗對手的利基點、立下品牌&口碑雙贏行銷策略……都是必學課題。

新手美食創客往往最缺乏的是市場上的實戰經驗,《現在就當美食創客!:75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技》作者從75位食品創業者與達人的成功案例中,歸納出他們的四大密技:

1.別執著親手做食品:委託信任的食品代工廠製作,保留更多精力從事研發與行銷工作!

2.銷量不佳,新產品不是唯一答案:當銷量下跌,別只想研發新產品,先從消費者需求思考,也許將產品做點小創新,就能發掘新商機。

3.讓所有口味的產品定價一致:當各口味的產品成本不一,只要將定價統一,就能合理將成本分攤到各口味產品上。


4.借力使力,推廣產品:當產品尚未打開知名度,試著將原物料產地乃至合作單位,標明在包裝袋或寫在品牌故事中,都能達到意想不到的效果。

你的廚房好味能否成功進軍美食市場、打開知名度、締造好業績的關鍵!現在這些問題都可迎刃而解,以下是關於烘培/團購美食/料理/咖啡飲品等餐飲創業開店的書籍,提供您參考,祝福您一切順利。


有心進入餐飲業當頭家的讀者,建議先讀2本書:《小餐廳大生意:風格餐廳創業經營術》,這本書是台灣第1本集結5位餐飲前輩、10位餐廳老闆的餐廳經營術,連流通業教父徐重仁也推薦的好書。

另一本是《一顆黑豆賣遍全世界,食品上網這樣賣,營收千萬做得到》,作者從一個完全不懂網路通路的門外漢,做到年營業額成長至兩億四千萬日圓(約台幣六千五百多萬元)。

這本書對兩種人相當有幫助,一是正打算開始經營網路商店的人,以及已經開設網路商店,但業績卻不見起色的人。書中成功的要訣如下:

  ●活用網路,販售商品的訣竅
  (介紹架設購物網站的方法、廣告策略、網路附加價值)

  ●讓購買一次的客人,一買再買的訣竅
  (介紹創造回購客的基本對策,以及不需透過網路讓客戶回流的方法)

  ●維持網路商店的適當規模,不斷創造利潤的訣竅
  (介紹提高平均客單價的方法、維持適當規模、成功經營網路商店的訣竅)